20.12.2011

JAK SE NEOPÍT HNED ZKRAJE VEČERA – LÉTY PROVĚŘENÉ PRAVDY O PITÍ VÍNA

Slavnostní čas se nám chvatem blíží a my bychom vám rádi nabídli pár informací o tom, jak to udělat, abyste si dobrého vína užili a přitom se pramálo opili  :-).
Pít víno nesmíšené považovali Řekové za škodlivé pro lidské zdraví a odsuzovali to jako barbarství, ba i víno smíšené s vodou v poměru 1 : 1 platilo za nestřídmost. Obvyklý poměr vína k vodě byl 1:2 nebo 2 : 3. Smícháním se studenou vodou se víno zároveň ochladilo, v létě se do něho dávaly i kousky ledu – ale pilo se i víno smíšené s horkou vodou. Římané si v době císařství míchali víno s vodou v poměru 3 : 1.
Protože staří Řekové důsledně mísili víno s vodou (obyčejně mořskou), nedocházelo u nich k opilosti – leda o svátcích boha Dionýsa, dárce vinné révy a tehdy se posuzovala shovívavě. V přísné Spartě a na Krétě byly však takové oslavy zakázány.
Opojné lihoviny, jako asijské palmové víno nebo egyptskou ječnou pálenku, Řekové neznali nebo je nepili, protože měli dost dobrého a laciného svého vína. Vypít pohár vína jedním douškem bylo oblíbeno zvláště u Atéňanů, u nichž sklízel velký obdiv ten, kdo dokázal vypít na „ex“  1 a ¾ l vína.
Na ochranu proti opilosti dávali si při hostinách Řekové i Římané na hlavu věnec z břečťanu, miříku, fial, růží, lilií, nebo z umělých barevných lupenů. Míru pití určoval na hostinách předseda tabule, tzv. „král vína“, ovšem dávka, kterou stanovil – nanejvýš 10/12 litru – se musela vypít jedním douškem. Při přípitku se nalévalo tolik cyathů (cyath  = 1/12 l), kolik písmen mělo jméno toho, na jehož počest se připíjelo. Tomu podal připíjející číši se slovy: „Buď zdráv, buď zdráv a vypij to“, a on to vypil najednou.
Víno se tehdy míchalo i s jiným vínem: bílé se světle žlutým nebo ohnivě červeným. Sladilo se medem, parfémovalo se např. myrhou, kořenilo se různým kořením a přidávaly se do něj různé přísady, jako lístky růže, myrta, jalovec, fialy, vavřín, pelyněk ba i oleje, jako např. myrha.
Stará vína, jaká měli římští šlechtici – i stoletá – Řekové neznali. Římané převzali pěstování révy od Řeků, ale své učitele předstihli. Z osmdesáti míst, věhlasných v antické době výborným vínem, bylo šedesát v Itálii.

Zdroj: Nový brevíř o víně, J. Hauft, Svépomoc 1989

Třeba vám naše rady k něčemu budou a ranní bolehlav bude přece jen o trošku menší….